Ramon Jaffé est originaire de Riga (Lettonie). Son père lui donna ses premières leçons de violoncelle. Après avoir émigré en Israël en 1970, il poursuivit l'étude de son instrument à l'Académie Rubin de Jérusalem. Depuis 1975, Jaffé vit à Brême. Il compléta sa formation jusqu'au diplôme supérieur à l'Université de Brême (Don Jaffé) et à celle de Cologne (Boris Pergamenschikow) et participa à de nombreuses master-classes (entre autres chez A. Janigro, A. Navarra, P. Fournier et M. Maisky). Ramon Jaffé est lauréat de nombreux concours en Allemagne comme à l'étranger. Plusieurs fondations lui ont accordé des bourses, notamment la Studienstiftung des Deutschen Volkes.
Ramon Jaffé joue sur un violoncelle italien de M. Deconet de 1754.
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