Naissance à Paris en 1961, il est le fils du peintre Simon Hantaï.
Il prend ses premières leçons de piano à l’âge de 13 ans. Il se spécialise très tôt dans le jeu des pianos historiques dont il collectionne quelques exemplaires, de facture anglaise aussi bien que viennoise. Il a également étudie la viole de Gambe auprès de Wieland Kuijken au Conservatoire Royal de Bruxelles.
Depuis 1981, il donne de nombreux concerts, comme pianiste et comme joueur de viole, son second instrument.
Jérôme Hantaï enseigne la viole au Conservatoire de Cergy-Pontoise depuis 1988.
Concerts sous la direction de Jean-Claude Malgoire, René Jacobs et Sigiswald Kuijken.
Il aime interpréter la musique de chambre, notamment avec ses frères Marc et Pierre : Trio Hantaï.
Au Festival, il a donné avec Sandrine Piau en 2002 un programme Beethoven / Schubert.
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